2013-09-03
daubepvietnam-thit_lom_muoi_mat_ong-gordon_ramsay

Thịt lợn muối nướng mật ong kiểu Gordon Ramsay

Siêu đầu bếp Gordon Ramsay đã sáng tạo ra món thịt nướng không thể bỏ lỡ.

Hướng dẫn: Gordon Ramsay

Chuẩn bị

  • 2kg đùi lợn muối (loại không hun khói)
  • 1 củ cà rốt, thái nhỏ
  • 1 củ hành tây, gọt vỏ, thái nhỏ
  • 1 cây tỏi tây, bỏ rễ và phần lá già, cắt thành khúc
  • 1 thanh quế
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
  • 1 thìa cà phê hạt rau mùi
  • 2 lá nguyệt quế
  • khoảng 25 nụ đinh hương để trang trí
  • Sốt mật ong:
  • 200g đường nâu
  • 25ml giấm sherry vinegar
  • 100ml rượu Madeira
  • 250g mật ong

Thực hiện

Bước 1

Cho đùi lợn muối vào nồi, thêm nước lạnh. Sau đó cho cà rốt, hành tây, tỏi tây, quế, hạt tiêu đen, hạt rau mùi và lá nguyệt quế vào chảo. Đun sôi sau đó hầm nhỏ lửa khoảng 2,5 giờ, hớt bọt. Nếu nước cạn, bạn có thể chế thêm nước sôi.

Bước 2

Sau khi hầm, lấy thịt muối ra đĩa, phần nước trong nồi có thể giữ lại để quét lên thịt khi nướng. Trong khi chờ thịt nguội, chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 190oC hoặc 170oC có quạt gió hoặc chọn lửa ở mức 5. Cho thịt vào khay nướng, cắt bỏ bì, cứa miếng thịt thành hình quả trám rồi nhét nụ đinh hương vào từng đỉnh quả trám.

Bước 3

Để làm sốt mật ong, bạn cho đường nâu, giấm sherry vinegar và rượu Madeira vào nồi, đun sôi. Sau đó thêm mật ong, chờ hỗn hợp sôi trở lại rồi tắt bếp.

Bước 4

Quét một nửa lượng sốt mật ong lên miếng thịt và nướng trong vòng 15 phút. Sau đó quét nốt chỗ sốt mật ong còn lại và nướng thêm 35 phút, trong khi nướng có thể quét nước hầm lên thịt 3-4 lần. Trong khi nướng, bạn nên lật miếng thịt để miếng thịt chín đều và lên màu vàng nâu. Lấy thịt ra khỏi lò nướng, đề nguội khoảng 15 phút trước khi thái. Món này có thể được nấu trước tối đa 2 ngày trước khi dùng và giữ lạnh.

Nguồn: BBC Good Food

Món ngon khác
  • daubepvietnam-so_diep_ap_chao-3

    Sò điệp áp chảo

  • daubepvietnam-ca_qua_hap_xi_dau-2

    Cá quả phi lê hấp xì dầu

  • daubepvietnam-so_diep_cuon_thit

    Sò điệp cuộn thịt xông khói

  • daubepvietnam-ca_hoi_xot

    Sò điệp chiên giòn cùng xốt cải xoăn

  • ga-nau-ca-ri

    Gà nấu cà ri

Bình luận