2014-03-17
daubepvietnam-thit_chan_cuu_couscous_chanh

Thịt đùi cừu với couscous chanh

  • Khẩu phần ăn: 8 người

Món thịt đùi cừu hầm này của Andy Waters sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn tối đầy hương vị với sự kết hợp của nhiều gia vị cùng với couscous thơm ngon và đậm đà.

Hướng dẫn: Andy Waters

Chuẩn bị

  • - Phần thịt đùi cừu:
  • 1 đùi cừu non
  • 600g hành tây, bóc vỏ và bổ làm tư
  • 3 cây cần tây, cắt nhỏ
  • 1 cây tỏi tây, thái nhỏ
  • 6 muỗng canh dầu ô liu
  • 3 quả cà tím
  • 1/2 muỗng cà phê bột quế
  • 2 muỗng cà phê của bột gia vị harissa
  • 3 muỗng canh cà chua nghiền
  • 1.2kg cà chua đóng hộp
  • 500ml nước
  • 1 bó rau mùi, xắt nhỏ
  • 250ml sữa chua
  • 8 tép tỏi, bóc vỏ
  • - Cous cous :
  • 250g couscous
  • 1 nhúm muối
  • nước
  • 25g bơ
  • 2 trái chanh

Thực hiện

Bước 1

Hành tây ,cần tây và tỏi tây thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ.

Bước 2

Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở nhiệt độ trung bình. Áp chảo 2 mặt của miếng thịt cừu . Sau đó lấy thịt ra khỏi chảo và cho vào một nồi hầm, đặt sang một bên.

Bước 3

Bổ dọc quả cà tím làm đôi và cắt thành từng miếng cạnh 1cm. Đảo cà tím cùng ít dầu ô liu cho đến khi chín đều và cho ra khỏi chảo.

Bước 4

Thêm nhiều dầu ô liu vào chảo hơn . Thêm vào chảo hỗn hợp hành tây, tỏi tây , cần tây và tỏi băm nhỏ và sử dụng muôi gỗ để trộn trong khi nấu.

Bước 5

Thêm vào bột quế và tiếp tục đảo đều thêm 5 phút. Sau đó cho bột harissa và cà chua nghiền vào đảo đều và nấu thêm 2 phút.

Bước 6

Đổ cà chua hộp và nước lên thịt cừu trong nồi. Bắc nồi lên bếp, nấu sôi. Đặt nắp nồi thịt hầm và chuyển nồi thịt vào lò. Nấu trong lò khoảng 2-3 giờ.

Bước 7

Nấu chín couscous với bơ. Bào vỏ chanh vào phần cơm couscous để tạo thêm hương vị.

(Cách nấu couscous)

Bước 8

Khi thịt cừu đã được nấu chín, lấy thịt ra khỏi nồi hầm và thái miếng vừa ăn. Xếp thịt lên đĩa và đổ nước xốt cà tím lên. Thêm cous cous, sữa chua và ít rau mùi tươi lên trên cùng. Dùng ngay.

Nguồn: Great British Chefs

Món ngon khác
  • daubepvietnam-so_diep_ap_chao-3

    Sò điệp áp chảo

  • daubepvietnam-ca_qua_hap_xi_dau-2

    Cá quả phi lê hấp xì dầu

  • daubepvietnam-so_diep_cuon_thit

    Sò điệp cuộn thịt xông khói

  • daubepvietnam-ca_hoi_xot

    Sò điệp chiên giòn cùng xốt cải xoăn

  • ga-nau-ca-ri

    Gà nấu cà ri

Bình luận