2014-03-09
daubepvietnam-ong_chan_cuu_ham

Ống chân cừu hầm với cà chua và hương thảo

  • Khẩu phần ăn: 4 người

Phần thịt ống chân cừu không thích hợp cho rang và yêu cầu nấu kỹ, sự kiên nhẫn của bạn sẽ được đền đáp bằng một bữa tối tuyệt vời.

Hướng dẫn: Martin Wishart

Chuẩn bị

  • 30ml dầu thực vật
  • 4 ống chân cừu
  • 3 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
  • 4 tép tỏi, nghiền nát
  • 250ml rượu vang đỏ
  • 2l nước dùng gà
  • 1,4kg cà chua cắt nhỏ
  • 4 nhánh hương thảo
  • 2 lá nguyệt quế
  • 150g bơ nhạt, thái hạt lựu
  • 1 muỗng canh đường caster
  • 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ Maille
  • muối

Thực hiện

Bước 1

Ướp ống chân cừu Để tăng hương vị, ướp thịt trong rượu vang 24 giờ trước khi nấu ăn. Sau đó, để ráo khô miếng thịt trước khi chế biến.

Bước 2

Bật lò nướng 200 ° C. Trong khi đó, làm nóng dầu trong một chảo lớn. Khi dầu đã đủ nóng, thả ống chân cừu với chút muối vào, cẩn thận rán vàng đều tất cả các mặt.

Bước 3

Trong một nồi hầm lớn, làm nóng ít dầu ô liu. Sau đó thêm hành tây và tỏi và nhẹ nhàng xào cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 4

Đổ rượu vang đỏ vào chảo và đun sôi cho tới khi còn lại khoảng 2/3 lượng rượu vang.

Bước 5

Thêm nước dùng gà, cà chua, cây hương thảo và lá nguyệt quế vào, đun sôi và sau đó thêm các ống chân cừu vào.

Bước 6

Đặt nồi vào lò nướng trong 2 giờ và để ý kiểm tra các ống chân cừu trong thời gian này. Nếu thấy nước có vẻ cạn, hãy thêm vào một ít nước. Sau khi nấu chín , sao cho có thể rút thịt ra khỏi xương ống dễ dàng.

Bước 7

Chuyển ống chân cừu ra để phục. Đem nước xốt trong nồi tiếp tục đun sôi cho sánh lại,có thể hớt bỏ bớt chất béo trên bề mặt.

Bước 8

Đánh tan trứng và bơ vào nước sốt , thêm đường và giấm rượu vang đỏ sao cho hương vị vừa miệng.

Bước 9

Dội nước xốt lên trên ống chân cừu và trang trí với một vài nhánh hương thảo .

Nguồn: Great British Chefs

Món ngon khác
  • daubepvietnam-so_diep_ap_chao-3

    Sò điệp áp chảo

  • daubepvietnam-ca_qua_hap_xi_dau-2

    Cá quả phi lê hấp xì dầu

  • daubepvietnam-so_diep_cuon_thit

    Sò điệp cuộn thịt xông khói

  • daubepvietnam-ca_hoi_xot

    Sò điệp chiên giòn cùng xốt cải xoăn

  • ga-nau-ca-ri

    Gà nấu cà ri

Bình luận