2013-08-28
daubepvietnam-nuoc_dung_pho_ga

Nước dùng kiểu Việt Nam trong ấm trà

Nước dùng nổi tiếng từ công thức trong sách hướng dẫn nấu ăn có tên là “The Family Dinner” của tác giả Laurie David.

Chuẩn bị

  • 260gr bánh phở hoặc mỳ Ý sợi nhỏ
  • 8 chén nước dùng gà
  • 1 củ hành tây, bổ đôi
  • 4 tép tỏi, đập dập
  • 1 củ gừng nhỏ, bỏ vỏ
  • 2 cánh hoa hồi
  • 1 thanh quế
  • 2 thìa canh đường nâu
  • 450gr ức gà đã lọc bỏ xương và da, cắt đôi
  • 1 thìa canh dầu thực vật
  • 1 ít rau bạc hà (húng lủi), húng quế hoặc cần tây
  • 1 chén giá đỗ
  • 2 thìa canh hành hoa thải nhỏ
  • 2 củ cà rốt vừa, bào nhỏ
  • 1 quả ớt xanh hoặc ớt đỏ, thái thật mỏng
  • 1 quả chanh, cắt thành múi
  • 2 củ hành khô hoặc 1 củ hành tím, thái mỏng
  • 2 thìa canh nước mắm, dọn thêm 1 chút để ăn kèm
  • Nước cốt nửa quả chanh
  • Muôi hạt, hạt tiêu xay
  • Tương ớt
  • Sốt tương Hoisin (tương ăn phở)

Thực hiện

Bước 1

• Trong món ăn nảy, bạn có thể dùng phở hoặc mỳ pasta. Nếu bạn dùng mỳ, hãy luộc mỳ trong nước nóng khoảng 15 phút, sau đó đổ ra rá, để ráo. Nếu bạn dùng phở, hãy trần bánh phở vào nồi nước sôi bỏ thêm chút muối, đảo đều trong vòng 45 giây. Sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh. Cho bánh phở hoặc mỳ pasta ra tô to, thêm chút dầu ăn và trộn đều cho phở/mỳ tơi.

Bước 2

Bật bếp, để lửa vừa, cho nước cốt gà, hành, tỏi, gừng, hồi, quế và đường nâu vào nồi, đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và để nước dùng sôi âm ỉ trong vòng 15 phút. Sau đó cho ức gà vào, đun tiếp khoảng 10 đến 15 phút, hớt bọt để nước dùng được trong. Vớt thịt gà ra và thái thành miếng vừa ăn.

Bước 3

Xếp phở/mỳ pasta, giá, hành xanh, cà rốt bào, ớt, chanh bổ múi vào từng bát, xếp thịt gà lên trên. Xếp các loại rau ăn kèm ra đĩa riêng.

Bước 4

Đặt nồi nước dùng lên bếp, thêm nước mắm, nước cốt chanh, gia vị, hạt tiêu, nêm nếm vừa ăn. Sau đó cho nước dùng vào ấm trà, phần còn lại vẫn giữ ấm trên bếp. Rót nước dùng vào bát đã dọn sẵn mỳ, thịt gà, giá, hành xanh, cà rốt bào, chanh bổ múi. Dùng ngay khi nóng, có thể thêm nước mắm, tương ớt hoặc sốt tương Hoisin tùy thích.

Nguồn: Marthastewart

 

Món ngon khác
  • caesar-salad

    Caesar salad

  • rainbow-salad

    Rainbow Salad – Salad cầu vồng

  • goi-cuon-hca

    Gỏi cuốn

  • maxresdefault

    Salad rau củ Hibiscus

  • Banh-mi-bo-toi-5-31f21

    Bánh mì bơ tỏi

Bình luận