2013-10-18
daubepvietnam-Kofta_nhan_dau_ga_bo_xoi

Kofta nhân đậu gà, thì là, bó xôi với sốt tahini

Món kofta với mùi vị quen thuộc cùng với sốt mè hương chanh từ khóa học nấu ăn Ultimate Cookery của Gordon Ramsay.

Hướng dẫn: Gordon Ramsay

Chuẩn bị

  • 200g cải bó xôi
  • Dầu ô liu
  • 1 thìa súp hạt thì là
  • 840g đậu gà, rửa sạch, để ráo, chia làm 2 phần
  • 1 thìa cà phê ớt cựa gà
  • Nửa thìa cà phê bột nghệ
  • 2 thìa súp bột đậu gà
  • Muối và tiêu xay
  • Để làm xốt:
  • + 150g sữa chua tự nhiên
  • + 1-2 thìa súp xốt tahini
  • + Nước cốt nửa trái chanh
  • + 2 thìa súp ngò rí, băm nhỏ
  • + Dầu ô liu (tùy thích)

Thực hiện

Bước 1

Rửa sạch cải bó xôi, sau đó xào với lửa vừa tới khi thấy lá cải rủ xuống. Lấy cải ra để ráo, ép thật khô, sau đó băm nhỏ.

Bước 2

Rang hạt thì là trong chảo khô khoảng 1 phút tới khi vàng đều và có mùi thơm, sau giã nhuyễn.

Bước 3

Để đậu gà, hạt thì là và gia vị, cùng với một nhúm muối và tiêu vào máy xay, xay hỗn hợp (nếu hỗn hợp khô quá, thêm vào 2-3 thìa súp nước và xay lại). Lấy hỗn hợp ra, cho cải bó xôi vào, rắc thêm một ít bột và trộn đều.

Bước 4

Phủ một ít bột vào tay, sau đó lấy khoảng một thìa súp hỗn hợp và nặn thành hình quả trứng (nếu cảm thấy khó, có thể nặn thành hình cầu). Làm tương tự cho tới hết. Sau đó, đặt thành phẩm lên dĩa hoặc khay có phủ một lớp bột. Để ở ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Bước 5

Làm nóng lò nướng tới 120oC. Làm nóng dầu trong chảo và chiên những viên kofta với lửa vừa khoảng 2-3 phút tới khi vàng đều các mặt và chín bên trong. Để ráo dầu sau khi chiên, và giữ ấm trong lò nướng.

Bước 6

Trộn tất cả nguyên liệu làm xốt lại với nhau và nêm vừa ăn. Thêm một ít dầu ô liu nếu bạn muốn sốt lỏng hơn.

Bước 7

Thưởng thức những viên kofta khi còn nóng kèm với xốt.

Nguồn: Channel4

Món ngon khác
  • daubepvietnam-so_diep_ap_chao-3

    Sò điệp áp chảo

  • daubepvietnam-ca_qua_hap_xi_dau-2

    Cá quả phi lê hấp xì dầu

  • daubepvietnam-so_diep_cuon_thit

    Sò điệp cuộn thịt xông khói

  • daubepvietnam-ca_hoi_xot

    Sò điệp chiên giòn cùng xốt cải xoăn

  • ga-nau-ca-ri

    Gà nấu cà ri

Bình luận