2013-11-22
daubepvietnam-hanh_tay_nuong

Hành củ nướng với sốt miso tahini

Đảm bảo lượng nước chảy ra từ hành trong quá trình nướng được sử dụng để làm sốt-nó rất ngọt và đầy hương vị.

Hướng dẫn: Macro chef

Chuẩn bị

  • - Cho hành:
  • 1 thìa xúp mirin
  • 1 thìa cà phê nước tương
  • ½ thìa cà phê dầu mè
  • Muối biển
  • 375ml nước sôi
  • 2 củ hành tây trắng hoặc vàng
  • - Cho xốt:
  • 250ml nước ngọt từ hành
  • 2 thìa xúp miso trắng hoặc vàng
  • 1 thìa xúp mirin
  • 2 thìa xúp tahini
  • 1 thìa cà phê nước gừng
  • 1 thìa cà phê nước tương
  • 2 cây hành lá, rửa sạch và thái lát tròn
  • Vài giọt giấm umeboshi (giấm mận) (nếu thích)
  • 2 thìa cà phê bột bắp hòa vào 70ml nước

Thực hiện

Bước 1

Gọt vỏ hai củ hành, giữ lại càng nhiều rễ và thân càng tốt (để chúng khó bị tách ra trong quá trình chế biến). Mỗi củ cắt làm hai phần, đặt úp xuống lên một chảo nướng nhỏ.

Bước 2

Trộn mirin, nước tương và dầu mè trong một tô nhỏ. Quét lên hành, sau đó rắc thêm ít muối biển.

Bước 3

Thêm nước nóng vào chảo nướng. Bọc kín với giấy bạc và nướng ở giữa lò nướng với 218 độ C trong vòng 90 phút, hoặc tới khi cảm thấy mềm.

Bước 4

Khi hành mềm, lấy ra khỏi lò, để qua một bên. Cho nước ngọt vào chảo nhỏ, khoảng 250ml, nếu ít hơn, bạn có thể thêm nước cho đủ. Thêm nước gừng và miso, đảo cho tới khi miso tan hoàn toàn. Đun sôi, thêm nước bột bắp. Khuấy hỗn hợp tới khi thành sốt. Trong vòng 3-5 phút, sốt sẽ đặc hơn. Tắt bếp và trộn với tahini và hành lá. Để sốt nguội khoảng 3 hoặc 4 phút trước khi cho lên hành củ.

  • Tahini là một loại xốt làm từ hạt vừng (bơ vừng).
  • Mirin: Một loại rượu gạo Nhật Bản có đường trộn lẫn nên có vị ngọt.
  • Miso: (tương miso) là một loại gia vị, thực phẩm quen thuộc của người Nhật Bản, được làm chủ yếu từ đậu nành cùng với gạo, lúa mạch rồi cho lên men trộn cùng với muối và nấm.

Món ngon khác
  • caesar-salad

    Caesar salad

  • rainbow-salad

    Rainbow Salad – Salad cầu vồng

  • goi-cuon-hca

    Gỏi cuốn

  • maxresdefault

    Salad rau củ Hibiscus

  • Banh-mi-bo-toi-5-31f21

    Bánh mì bơ tỏi

Bình luận