2013-02-27
daubepvietnam-goi-oc-giac-bap-chuoi

Gỏi ốc giác bắp chuối

Sự kết hợp của bắp chuối dai mềm, ốc giác sần sật, chua nhẹ của chanh, cay nồng của ớt, thơm thơm của hạt điều giúp đổi vị cho món gỏi quen thuộc này.

Hướng dẫn: Đầu bếp Đông Thành (The Next Iron Chef)

Chuẩn bị

  • Bắp chuối: 1 bắp vừa (chọn bắp chuối non)
  • Ốc giác: 1kg
  • Chanh: 4 trái
  • Hành tây: 1 củ
  • Hạt điều khô: 50gr
  • Sả cây: 4 tép
  • Gừng: 50gr
  • Hành phi: 50gr
  • Rau thơm: 50gr
  • Ớt, mắm, đường, bột ngọt,...

Thực hiện

Bước 1

Làm mắm trộn gỏi: pha 3 muỗng mắm + 4 muỗng đường + 2 muỗng chanh + 1/2 muỗng ớt bằm + 1/2 muỗng tỏi bằm + 1/2 muỗng bộ ngọt.

Bước 2

Ốc giác rửa sạch, luộc vừa chín với sả cây đập dập, gừng thái lát mỏng. Khi ốc chín, khéo léo khều lấy thịt, bỏ phần gan ốc, xắt lát mỏng. Ướp ốc giác với một muỗng nước mắm trộn gỏi.

Bước 3

Bắp chuối, lột bỏ bẹ già ở ngoài, dùng dao hai lưỡi, bào mỏng. Ngâm bắp chuối bào với nước pha ít chanh (hay giấm) để sạch bớt mủ và bắp chuối cũng trắng hơn, đẹp mắt hơn. Vớt bắp chuối ra rổ, để ráo (có thể dùng tay vắt bắp chuối cho khô).

Bước 4

Rau thơm rửa sạch, thái vừa. Ớt thái sợi Hành tây lột vỏ, xắt mỏng theo chiều ngang. Ngâm hành tây với nước pha ít muối và chanh cho bớt mủ và vị hăng. Vớt ra, vắt ráo nước.

Bước 5

Cho bắp chuối bào, rau thơm, ớt xắt sợi, hành tây vào tô lớn, từ từ rưới mắm trộn gỏi vào. Trộn đều.

Bước 6

Bày hỗn hợp gỏi ra đĩa, cho thịt ốc giác, hạt điều giã nhuyễn vừa, hành phi lên trên. Trang trí thêm ớt tỉa hoa, rau thơm. Dùng gỏi với nước mắm trộn gỏi, bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm.

Bí quyết:

  • Bạn có thể dùng những bẹ già bên ngoài để bày gỏi sẽ đẹp mắt hơn.
  • Bạn có thể thay hạt điều bằng đậu phộng hay mè rang.
  • Nếu không có dụng cụ nướng bánh tráng, bạn có thể chiên bánh với dầu nóng.

Nguồn: Infonet

Tìm kiếm mới nhất:

  • goi oc
Món ngon khác
  • daubepvietnam-nem_vit_xot_barbecue

    Nem vịt ăn kèm xốt barbecue

  • daubepvietnam-salad_tom_kieu_Thai-1

    Salad tôm chua cay kiểu Thái

  • daubepvietnam-sup_lo_nuong-1

    Súp lơ nướng

  • daubepvietnam-khoai_tay_hasselback-1

    Khoai tây nướng kiểu Hasselback

  • daubepvietnam-nom_muc_du_du

    Các loại gỏi đu đủ

Bình luận