2013-09-03
daubepvietnam-banh_ca_khoai_tay_gordon_ramsay-1

Bánh khoai tây cá kiểu Gordon Ramsay

Lá ngải giấm và rau mùi sẽ mang lại hương vị mới cho chiếc bánh khoai tây cá giòn tan của bạn.

Hướng dẫn: Gordon Ramsay

Chuẩn bị

  • 400g khoai tây đỏ hoặc khoai tây loại nhỏ
  • 300g thịt cá hồi
  • 300g cá thịt trắng (bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào bạn muốn)
  • Vỏ chanh nạo (của 1 quả) và nước cốt nửa quả chanh
  • 1 nắm rau mùi, thái nhỏ
  • 1 nắm lá ngải giấm, thái nhỏ
  • 3 thìa canh bột mỳ
  • 2 quả trứng, đánh tan
  • 100g bột chiên xù của Nhật (nếu bạn ở nước ngoài, bạn có thể mua loại bột này trong cửa hàng bán thực phẩm Châu Á, hoặc đặt mua qua trang web japanesekitchen.co.uk), hoặc bạn có thể sử dụng bột chiên xù bình thường
  • dầu oliu

Thực hiện

Bước 1

Gọt vỏ, thái khoai tây thành những miếng đều nhau. Luộc khoai tây với nước có pha chút muối từ 10 đến 15 phút, cho đến khi khoai mềm. Đổ khoai ra rổ cho ráo nước hoàn toàn. Khi khoai tây còn nóng, nghiền khoai tây bằng dụng cụ nghiền khoai. Ướp cá với 1 chút gia vị và nướng mỗi mặt từ 2 đến 3 phút cho đến khi mặt cá se lại và miếng cá chín tới. Khi cá nguội, lọc bỏ da và xương.

Bước 2

Trộn khoai tây, vỏ chanh nạo và nước cốt chanh, rau mùi và lá ngải giấm vào cá đã lọc bỏ da và xương. Nêm vừa ăn, sau đó cho từ từ bột mỳ vào hỗn hợp này, trộn đều và dùng dụng cụ cắt pastry cutter để cắt hỗn hợp thành từng miếng tròn nhỏ.

Bước 3

Chuẩn bị bột mỳ và bột chiên xù vào 2 đĩa khác nhau. Lăn bánh khoai tây cá qua bột mỳ, nhúng qua trứng đánh tan rồi lăn qua bột chiên xù để bột chiên xù phủ đều bánh. Bạn có thể chỉnh lại hình dạng của bánh, nếu cần, rồi đặt lên khay, cho vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để định hình.

Bước 4

Tráng 1 lớp dầu oliu mỏng lên chảo nóng và chiên bánh từ 4 đến 5 phút cho đến khi bánh vàng mặt. Sau đó lật bánh, rán tiếp từ 2 đến 3 phút. Nếu bạn cảm thấy bánh chưa chín, tiếp tục rán cho đến khi bánh vàng mặt. Dọn bánh kèm với sốt tar tar và salad.

Nguồn: BBC Good Food

Món ngon khác
  • caesar-salad

    Caesar salad

  • rainbow-salad

    Rainbow Salad – Salad cầu vồng

  • goi-cuon-hca

    Gỏi cuốn

  • maxresdefault

    Salad rau củ Hibiscus

  • Banh-mi-bo-toi-5-31f21

    Bánh mì bơ tỏi

Bình luận